Il est tout particulièrement savoureux tiède, avec une belle salade croquante parfumée, ou le matin, toasté, avec de la confiture d’abricots.
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Préparation de la recette
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1
Mettre le four à préchauffer à 200°C en plaçant un bol d’eau sur la grille.
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2
Découper un rectangle de papier cuisson et le poser sur une plaque de cuisson, réserver.
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3
Dans un petit bol, mélanger toutes les graines et réserver.
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4
Mélanger le vinaigre de cidre au lait de riz (cela donnera du moelleux).
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5
Dans un grand bol, verser le mélange de farine et fécule sans gluten. Ajouter le bicarbonate de soude, toutes les graines moins 2 c. à soupe, la gomme de guar, le sel et mélanger. Ajouter le lait de riz, et bien mélanger: une boule souple doit se former. Ajouter un peu de lait de riz ou d’eau en supplément si cela s’avère nécessaire.
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6
Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné. Se mouiller les mains à l’eau froide et façonner la pâte en une belle boule. Ne pas hésiter à se remouiller les mains en cours de façonnage (éventuellement placer une assiette creuse avec un peu d’eau à côté de soi) pour pouvoir façonner sans que la pâte ne colle trop aux paumes.
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7
Placer la boule de pâte sur la plaque de cuisson préparée. Faire une incision profonde, en croix, à l’aide d’un couteau à pain et répartir sur le dessus de la pâte les 2 c. à soupe de graines réservées.
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8
Enfourner tout de suite (le bicarbonate de soude ne doit/peut pas attendre). Cuire environ 45 minutes: le pain doit être bien levé, doré et sonner creux quand on en tapote le dessous avec un index replié.
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9
Laisser refroidir un peu sur une grille, et déguster tiède ou froid ou, le lendemain, toasté.
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C'est prêt !
Pain rapide multigraines
Préparation 15 min
