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Recette de cuisine : **** Pain marocain farci

Pain marocain farci
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    1 h 20
  • Prêt en
    1 h 35
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
farci, pain

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 150 g de farine de blé tendre
  • 100 g de farine de blé dur
  • 2 cl de levure de boulanger
  • 1 cl de sel
  • eau tiède (suivant la quantité d'absorption de la farine)
  • 250 g de viande sans os (la farce)
  • 3 carottes (la farce)
  • 3 oignons (la farce)
  • 1 bouquet de persil (la farce)
  • 1 cl d'huile (la farce)
  • 1 cl de piment doux (la farce)
  • 1 cl de gingembre (la farce)
  • 1 cl de cumin (la farce)
  • 1/4cl de piment fort (la farce)
  • sel, poivre (la farce)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre dans une bassine la farine tamisée en fontaine, faire un puits au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d'eau. Verser un peu d'eau et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter de l'eau au besoin.
  • 2
    Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes. Séparer la pâte en quatre boules égaux, les couvrir d'un linge et laisser lever pendant 10 minutes.
  • 3
    Préparer la farce. Laver, éplucher et râper les carottes. Passer au chinoise étamine en pressant avec une cuillerée pour débarrasser de tous ces liquides.
  • 4
    Éplucher, laver et râper les oignons, passer au chinoise étamine en pressant avec une cuillerée.
  • 5
    Couper la viande en petits morceaux. Mélanger dans un saladier, les carottes, les oignons, le persil haché, l'huile, les morceaux de viande, piment doux et fort, cumin, gingembre, poivre et sel.
  • 6
    Étaler une boule de pâte, sur une table farinée, à 1cm d'épaisseur afin d'obtenir un disque. Garnir de farce.
  • 7
    Étaler l'autre boule, dans une table farinée, afin d'obtenir un disque de même dimension que le premier disque. Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce.
  • 8
    Étaler ce disque farci à 2 cm d'épaisseur. Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 10 minutes. Répéter cette opération pour les deux autres boules.
  • 9
    Piquer ces pains farcis à l'aide d'une fourchette. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servir aussitôt.
  • C'est prêt !



 

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