Pour ce pain de mie, j'ai utilisé du lait de soja et de la farine de lupin qui donne un goût agréable et une légère couleur jaune. L'autre avantage de la farine de lupin est de pouvoir remplacer les œufs dans les recettes de pain ou pâtisseries.
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Préparation de la recette
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1
Diluer la levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède, à température inférieure à 30°C et laisser reposer 10 minutes avant son utilisation.
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2
Mélanger toutes les farines, le sucre, la gomme de guar et le sel. Ajouter tout d'abord l'huile de tournesol, ensuite la levure et mélanger à chaque fois. Mélanger en plusieurs fois le lait de soja, qui doit être à température ambiante avec la préparation.
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3
Préchauffer le four à 210°C (th.7).Graisser un moule à cake à l'huile d'olive.
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4
Laisser reposer la pâte 30 minutes recouverte d'un linge.
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5
Mélanger la pâte une nouvelle fois. Verser la pâte dans le moule. Laisser reposer la pâte 40 minutes.
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6
Dorer le pain de mie avec le jaune d'œuf additionné d'un peu de lait de soja.
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7
Mettre un récipient d'eau dans le four pour un bon taux d'humidité. Cuire 40-45 minutes à 180°C (th.6). Laisser refroidir le pain de mie 5 minutes et démouler sur une grille.
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C'est prêt !
Préparation 20 min
