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Paella aux légumes
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    50 min
  • Cuisson
    40 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    10 min
  • Prêt en
    1 h 40
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
légumes, paella

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 poulet (volaille de 1,5 kg environ)
  • 16 moules d'espagne
  • 16 langoustines
  • 2 oignons
  • 2 poivrons
  • 6 tomates
  • 1 dose de safran
  • 2 gousses d'ail
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel, poivre
  • 350 g de praires
  • 350 g de coques
  • 400 g de calamars préparés
  • 250 g de haricots verts
  • 500 g de petits pois frais ou 250 de petits pois surgelés
  • 400 g de riz long
  • 250 ml d'huile d'olive

  • Préparation de la recette

  • 1
    Découper le poulet en 8 morceaux. Laver et brosser les coquillages et les moules.
  • 2
    Laver et éponger les calamars, les découper en lanières. Eplucher et hacher les oignons. Epépiner les poivrons et les couper en lanières. Plonger les tomates 1 min dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, les peler, les épépiner et les concasser. Effiler les haricots verts et les couper en tronçons d'1 cm. Ecosser les petits pois. Eplucher et dégermer l'ail. Le hacher.
  • 3
    Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une large poêle. Y faire sauter les langoustines, es garder au chaud.
  • 4
    Puis faire dorer les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajouter les calamars puis les oignons, les poivrons et les tomates coupées en dés.
  • 5
    Saupoudrer de safran, ajouter l’ail, les haricots verts et les petits pois. Faire cuire 15 min à feu doux.
  • 6
    Préchauffer le four à 220°C.
  • 7
    Faire bouillir une quantité d’eau égale à 2 fois le volume de riz.
  • 8
    Ajouter le riz au mélange. Bien remuer. Puis mettre les coquillages. Verser l’eau bouillante. Saler et ajouter une pointe de cayenne. Porter le tout à ébullition. Couvrir. Enfourner 25 min.
  • 9
    Retirer le plat du four et y dresser les langoustines. Laisser reposer 10 min avant de servir.
  • C'est prêt !