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Paella
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    10 min
  • Prêt en
    1 h
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
La paella est le plat de riz espagnol le plus connu. Elle tient son nom de la casserole ronde à rebord, la paellera, qui sert à sa préparation. Toute casserole du même type conviendra tout aussi bien. On peut beaucoup varier la recette de base de la paella ; dans cette recette, on peut par ex. remplacer les fruits de mer par un mélange de crevettes, de moules et de coquilles Saint-Jacques.
 

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuisses de poulet désossées coupées en 4 morceaux chacune, 1 gros poivron rouge haché
  • 2 tasses de riz long grain
  • 1 cuil. à soupe supplémentaire d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 oignon de taille moyenne coupé en rondelles dans le sens de la hauteur
  • ½ cuil. à café de curcuma moulu
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 1 citron coupé en 6 rondelles.
  • 450 g de fruits de mer
  • 130 g de salami coupé en fines tranches
  • 1 l de bouillon de poulet

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites chauffer la cuillère d’huile dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit doré en ne retournant qu’une seule fois. Retirez les morceaux de poulet de la casserole. Égouttez-les sur du papier absorbant. Mettez le poivron, le persil et les fruits de mer dans la casserole et remuez 1 minute sur feu moyen-vif ; retirez le mélange de la casserole et réservez.
  • 2
    Faites tremper le riz 10 minutes dans l’eau froide, égouttez et rincez sous le robinet ; égouttez de nouveau.
  • 3
    Faites chauffer la cuil. d’huile supplémentaire dans la casserole, ajoutez l’ail et l’oignon et laissez cuire 1 minute à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le riz, remuez soigneusement pour que les grains de riz soient bien imprégnés d’huile. Incorporez le curcuma et le bouillon et couvrez la casserole avec un couvercle qui ferme bien.
  • 4
    Portez doucement le bouillon à ébullition ; remuez une fois. Baissez le feu, laissez mijoter sans couvercle 8 à 10 minutes. Mettez le poulet sur le riz, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
  • 5
    Ajoutez le poivron et les fruits de mer, les petits pois et le salami. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
  • 6
    Retirez du feu, laissez reposer à couvert 5 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit. Séparez les grains de riz avec une fourchette juste avant de servir sur un grand plat garni de rondelles de citron.
  • C'est prêt !