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La dernière fois j'avais testé l'osso buco à la milanaise (ici) mais cette fois-ci pèpère voulait esssayer celle à la provençale :o) Verdict .... il faudrait lui refaire la première recette car il hésite encore sur sa préférée (je me fais peut-être mener en bateau sur ce coup-là ) ! :o)
Passer les jarrets de veau dans la farine et couper la demi courgette en rondelles et le poivron en lanières.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle large et saisir la viande de tous les côtés. Saler & poivrer.
3
Retirer les morceaux de viande de la poêle et les disposer côte à côte dans un grand plat allant au four. Verser le fond de veau et la chair des tomates dans la poêle. Porter à ébullition quelques instants.
4
Répartir les rondelles de courgette, les lanières de poivron et les olives sur la viande. Parsemer le plat d'herbes de Provence et y verser la préparation à base de tomates. Saler et poivrer.
5
Couvrir d'une feuille d'aluminium et glisser dans un four préchauffé à 180°C pendant 2h30.
6
Enlever la feuille d'aluminium, saupoudrer de mozzarella râpée et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.
Préparation 
