Versez le
jus d’orange sur le mélange bien blanc à travers une passoire fine de façon à éliminer toute trace de pulpe d’orange – Faites chauffer à feu doux en remuant sans arrêt – Retirez du feu au premier bouillon – lorsque le mélange a un peu épaissi, puis ajoutez la
liqueur - Versez cette
crème dans un saladier et laissez refroidir – Ajoutez avec délicatesse les blancs battus en neige ferme – Remplissez les coques des oranges avec le mélange – Posez dans un
plat allant au four et mettez à cuire pendant 20 mn à 180°/th 6. Servez très chaud soit dans le
plat de
cuisson , soit de préférence en transportant les oranges à l’aide d’une pelle à
tarte dans une assiette à entremets.
Oranges soufflées
Préparation 20 min
