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Recette de cuisine : *** Onglet à l'échalote

Onglet à l'échalote
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
les enfants, famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
échalote

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 8 échalotes
  • 4 steaks dans l'onglet
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre
  • 1 cuill. à café de moutarde
  • 1 brin de persil
  • Sel, poivre en grains
  • 50 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Pelez les échalotes, et hachez-les finement.
  • 2
    Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle, sur feu vif, et mettez-y la viande à saisir, 2 à 4 minutes de chaque côté selon que l’on désire les steaks bleus, saignants, ou à point. Salez, poivrez au moulin.
  • 3
    Quand la viande est cuite, dressez-la sur un plat de service, et réservez au chaud.
  • 4
    Ajoutez le reste du beurre dans une poêle de cuisson de la viande, et jetez-y les échalotes hachées. Laissez-les dorer sur feu moyen, ajoutez le vinaigre, puis couvrez la poêle et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes.
  • 5
    Délayez un peu de moutarde dans un bol et versez cette préparation dans la poêle. Remuez quelques instants (la sauce ne doit pas bouillir) à la spatule de bois, et nappez la viande de cette sauce. Saupoudrez le tout de persil haché, et servez immédiatement, avec une garniture de haricots verts fins et de pommes de terre sautées.
  • C'est prêt !