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En Espagne, les œufs et le riz sont des aliments de base; la paella est souvent qualifiée de «riz», tout simplement, et l’omelette aux pommes de terre et aux oignons est appelée «Tortilla».Cuire l’omelette petit à petit à feu moyen, voilà le secret pour la réussir. Utiliser une poêle à fond épais ou une poêle en téflon pour empêcher l’omelette de coller et réduire de moitié la quantité d’huile nécessaire.
2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 grosses pommes de terre coupées en cubes de 1,5 cm
2 oignons hachés de taille moyenne
4 œufs
¼ de cuil. à café de paprika doux moulu
1 cuil. à soupe supplémentaire d'huile d'olive.
Préparation de la recette
1
Faites chauffer les 2 cuillères d’huile dans une poêle de taille moyenne à fond épais. Ajoutez les pommes de terre et les oignons. Faites cuire à feux moyen jusqu’à ce que le tout soit doré et bien recouvert d’huile. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
2
Retirez les pommes de terre et les oignons de la poêle. Égouttez sur du papier absorbant. Battez les œufs et la paprika dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporez lentement au mélange de pommes de terre et d’oignons.
3
Faites chauffer la cuillère d’huile supplémentaire dans une poêle propre. Ajoutez le mélange aux œufs et faites cuire à couvert à feu moyen 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Mettez sous un gril chaud jusqu’à ce que l’omelette soit dorée.
4
Servez l’omelette chaude ou froide, coupée en parts et accompagnée d’une simple salade.
Préparation 
