En devenant membre de la communauté MenuGourmet, vous pourrez participer à la vie du site, archiver vos recettes favorites et avoir un accès direct aux bonnes adresses près de chez vous.
Lavez les pommes de terre et métrez-les à cuire 10 à 12 minutes à l’eau bouillante.
2
Détaillez la poitrine fumée en petits cubes et mettez-les à revenir doucement à la poêle, avec une noisette de saindoux.
3
Pelez les pommes de terre après le temps de cuisson prescrit, coupez-les en petits cubes, et ajoutez-les aux lardons. Laissez rissoler quelques minutes, le temps pour les pommes de terre de prendre couleur.
4
Cassez les œufs dans un petit saladier et battez-les à la fourchette avec 2 cuillerées à soupe de lait. Salez, poivrez au moulin. Ajoutez un petit bouquet de cerfeuil haché.
5
Lorsque lardons et pommes de terre sont bien dorés, versez dessus les œufs battus. Remuez vivement le centre de l’omelette à la spatule de bois afin de faciliter la coagulation des œufs. Laissez cuire 4 à 5 minutes à feu doux, selon que vous aimez l’omelette baveuse ou cuite à point
6
Faites glisser l’omelette sur un grand plat de service, repliez-la elle-même et servez immédiatement.
Préparation 
