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Couper le jambon en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle anti adhésive. Battre les œufs, saler, poivrer et y ajouter les dés de jambon
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. Cuire l’omelette : dès que le beurre mousse, verser les œufs et augmenter le feu. Quand les œufs commencent à prendre, les ramener du bord vers le centre à l'aide d'une spatule en bois. Parallèlement incliner de temps en temps la poêle pour répartir les œufs encore liquides. Pour une omelette « baveuse », arrêter la cuisson lorsqu’il y a encore un peu d’œuf liquide au centre de la poêle.
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Rouler l'omelette et la glisser sur le plat de service préalablement chauffé. Servir immédiatement.
Préparation 
