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Recette de cuisine : **** Omble chevalier au beurre

Omble chevalier au beurre
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    5 min
  • Cuisson
    8 min
  • Prêt en
    13 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Le plus rare et le plus fin des poissons de lac.Les ombles d’élevage beaucoup moins fins se traitent comme les truites.
 

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
beurre

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • farine légère
  • sel, poivre
  • 1 omble chevalier (poisson de 250 - 300 g environ)
  • 150 g de beurre.
  • 250 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Vider, laver l’omble, le saler intérieurement. Le passer dans le lait et dans la farine. Enlever avec soin l’excédent.
  • 2
    Porter à ébullition 75 g. de très bon beurre dans un plat à four de la taille du poisson. Faire saisir l’omble des deux côtés, mettre 6 minutes à four chaud.
  • 3
    Saler, mettre sur le plat de service chaud, jeter le beurre de cuisson, le remplacer par la même quantité de beurre frais, mettre sur le feu jusqu’à ce qu’il soit légèrement noisette. Verser sur l’omble.
  • C'est prêt !