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Recette de cuisine : **** Oeufs en meurette

Oeufs en meurette
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    25 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 4 œufs bien frais
  • 125 g de lardons
  • 4 toasts
  • 50 cl de vin rouge (du Bourgogne, de préférence)
  • 1 oignon
  • 4 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 2 c. à s. de vinaigre blanc
  • sel, poivre du moulin

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites réduire le vin rouge de moitié en le portant à ébullition dans une petite casserole. Pendant ce temps, hachez les oignons et les échalotes et les ajoutez à la réduction.
  • 2
    Faites encore réduire le mélange de moitié. Ajoutez 50 g de beurre froid en mélangeant bien. Salez et poivrez. Passez la préparation au chinois et réservez la sauce au chaud.
  • 3
    Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu doux sans matière grasse.
  • 4
    Faites chauffer une casserole d'eau avec 2 c. à s. de vinaigre blanc. Maintenez l'eau frémissante.
  • 5
    Cassez un œuf dans une tasse et faites-le glisser ensuite délicatement dans l'eau. A l'aide d'une cuillère à soupe, ramenez le blanc sur l'œuf. Laissez pocher environ 1 min 30 puis sortez-le à l'aide d'une écumoire et posez-le sur du papier absorbant. Répétez la même opération pour les 3 autres œufs.
  • 6
    Faites griller les toasts et y répartir les œufs. Parsemez les œufs de lardons et versez la sauce par-dessus. Poivrez et servez avec une salade de votre choix.
  • C'est prêt !