Du livre d'Anne-Sophie Pic ( Recettes pour recevoir )
Écume banane-passion
La veille, mélangez 25 cl de crème liquide avec le zeste de citron vert, placez au réfrigérateur et laissez infuser pendant 24 h, le jour même, fouettez cette crème avec 35 g de sucre pour obtenir une chantilly, ajoutez 100 g de purée de passion et 100 g de purée de bananes en fouettant doucement.
Crème anglaise au thermomix ou au micro ondes
2 jaunes d’œufs
35 g de sucre semoule
100 g de lait
100 g de crème liquide
Les œufs à la neige à la noix de coco
Montez 5 blancs en neige avec 60 g sucre semoule et ½ zeste de citron, jusqu'à ce qu’ils soient bien brillants et fermes, remplissez des petits moules et faites cuire au four à micro-ondes 30 s puissance 900w, roulez délicatement les œufs dans la noix de [...]
Oeufs à la Neige à L'écume de Fruit
Préparation -
