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Recette de cuisine : *** Œufs à la neige classiques

Œufs à la neige classiques
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 40
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 500 ml de lait

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites bouillir le lait avec le sel et le sucre vanillé. Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans une terrine, mélangez avec une cuillère en bois les jaunes au sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • 2
    Ajoutez en plusieurs fois le lait bouillant. Remettez dans la casserole sur feu doux, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois, en allant bien au fond, jusqu’à ce que la crème prenne un peu de consistance et enrobe la cuiller. Ne laissez pas bouillir. Faites refroidir.
  • 3
    Mettez une grande casserole d’eau à bouillir. Battez les blancs en neige très ferme. Juste avant que l'eau boue, déposez délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe des boules de blancs en neige, pas plus de 4 ou 5 à la fois. Laissez cuire quelques secondes seulement et retournez rapidement avec la cuillère. Sortez-les et égouttez-les, quand elles sont bien gonflées. Faites de même pour cuire tous les blancs en neige.
  • 4
    Quand la crème anglaise est complètement refroidie, versez-la dans des coupes, déposez les blancs dessus et servez.
  • C'est prêt !



 

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