Farce 1 sachet de
jambon cru de 6 100 g de brunoise de
carotte 100 gr de brunoise de
celeri" class="tag">céleri rave (j'en n'avais pas j'ai mis du
fenouil) 100 f de feuilles de
chou vert émincées 30 g de
beurre
Mettre le
beurre dans le bol et laisser fondre j'ai mis 4 mn à 60 vitesse 2 Ajouter les
légumes et le jambon et cuire 18 mn a 90 vitesses 2 Pour la
sauce mixer les herbes avec l'
huile, normalement la
sauce est froide, moi j'ai rajouté la
crème et j'ai réchauffé 4 mn à 90 Les nems les faire au varoma (moi je les ai fait dans mon four
vapeur) dans le varoma je pense qu'il faut 15 mn de
cuisson, c'est al dente plus si vous voulez plus cuit J'ai rajouté du
sel de guérande ( griotte
coriandre)
Il faut un
chou vert, prendre les grandes feuilles vertes et les blanchir dans de l'eau salé 2 a 3 mn [...]
Nems de Chou Vert au Jambon Cru
Préparation -
