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Recette de cuisine : ***** Nage de fruits rouges à la citronnelle avec un sorbet au yaourt

recette du chef Mickaëla Peters
Nage de fruits rouges à la citronnelle avec un sorbet au yaourt
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    5 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    30 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Budget
    Assez bon marché

Ingrédients de la recette
Nage de fruits rouges à la citronnelle avec un sorbet au yaourt

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 bâtons de citronnelle
  • le zeste d’1/2 citron jaune haché finement
  • 120 g de framboises
  • 120 g de fraises
  • 120 g de groseilles
  • 450 g de yaourt entier
  • 80 g de crème liquide
  • 130 g de sucre semoule

  • Préparation de la recette
    Nage de fruits rouges à la citronnelle avec un sorbet au yaourt

  • 1
    Préparer un sirop à la citronnelle: Emincer finement 2 bâtons de citronnelle. Verser ¼ de litre d’eau dans une casserole, ajouter les bâtons de citronnelle émincés, 50 g de sucre semoule et faire bouillir. Lorsque le sirop est à ébullition, le filtrer à travers une passoire, le transvaser dans un saladier et le laisser refroidir.
  • 2
    Mélanger 425 g de yaourt avec 80 g de sucre semoule, 80 g de crème liquide et le zeste d’1/2 citron jaune haché finement. Verser cet appareil dans une sorbetière et le faire prendre.
  • 3
    Laver délicatement 120 g de fraises, les égoutter, les équeuter puis les couper en 2.
  • 4
    Mettre 120 g de framboises, 120 g de groseilles et les fraises coupées en 2 dans le sirop froid à la citronnelle, entreposer le saladier au réfrigérateur et laisser macérer 30 minutes.
  • 5
    Dresser dans 4 petits verres ou 4 coupes à dessert: Répartir les fruits rouges avec le sirop dans les verres, ajouter dans chacun 1 quenelle de sorbet au yaourt, servir et déguster sans attendre avec un crémant d’Alsace par exemple.
  • C'est prêt !