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1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées + 4 sommités
1 dizaine de pistils de safran
le jus d’1/2 citron jaune
2 cuillères à soupe de lait d’amande gelée de fraise
2 feuilles de gélatine
300 g de fraises lavées puis équeutées
150 g de cassonade
Préparation de la recette
Nage de fraise au lait d’amande
1
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide.
2
Chauffer pendant 1h00 au bain-marie (à légers frémissements) dans un saladier 300 g de fraises avec 150 g de cassonade.
3
Filtrer ensuite le jus de fraise bien chaud, y faire fondre les feuilles de gélatine, le répartir dans 4 verres à cocktail, laisser refroidir et entreposer 2h00 au réfrigérateur.
4
Peler et prélever à vif les segments d’1 pamplemousse rose, en réserver 8.
5
Dans un saladier, agrémenter 300 g de fraises du jus d’1/2 citron jaune, de 2 cuillères à soupe de lait d’amande, des segments de pamplemousse rose, d’1 cuillère à soupe de feuilles de basilic ciselées et d’1 dizaine de pistils de safran, mélanger.
Répartir les fraises et segments de pamplemousse dans les verres sur la gelée, parfaire avec 1 filet du jus citronné au lait d’amande et 1 petite sommité de basilic.
8
Servir et déguster sans attendre cette nage de fraise au lait d’amande bien fraiche.
C'est prêt !
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Préparation 
