Pour 6 personnes : 700 g de filet de poisson blancs 2 blancs d'œufs 20 cl de crème liquide 1 cac de poivre de sichuan, sel Farce aux épinards 250 g d'épinards en branches 2 oeufs moyens 2 portions de fromage type demi-sel de 25 g sel et poivre Crème au poivre de sichuan: 10 cl de vin blanc 2 échalotes hachées 1 cs fécule 20 cl de crème liquide sel et poivre du sichuan concassé Faire cuire les épinards, mettre dans le bol. Ajouter 2 oeufs, les 2 portions de fromage frais et malaxer 6 mn à vitesse 4, vider Mixez le poisson avec les blancs d'œufs et une pincée de sel, vitesse 4 jusqu'à en faire une pâte crémeuse, ajouter la crème toujours en mixant. Mettre du film alimentaire dans des petits bols ajouter la farce en laissant une place au milieu, mettre les épinards et recouvrir avec le [...]
Mousseline de Poisson , Crème au Poivre Du Sichuan
Préparation -
