Mousse de framboise sur gelée de fraise juste prise

Informations pratiques

Préparation

20 min
Cuisson

5 min
Prêt en

25 min

Difficulté
Budget

Recette
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La framboise est mon fruit préféré ; on s'en rend compte assez facilement en visitant ce blog... Ma dernière déclinaison : mousse de framboise, sans utiliser gélatine, ni agar-agar. Et pourtant elle tient ! En revanche, l'agar-agar tient bien son rôle pour la gelée de fraise, cachée sous la mousse. Ce festival de fruits rouges a plu. J'espère qu'il vous tentera aussi !

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

fraise, framboise, gelée, fruit, gélatine

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

120 g de framboises
1 blanc d'œuf
15 cl de crème liquide
4 c à s de sucre

250 g de fraises
1 c à c d'agar-aga

Préparation de la recette
1

Verser la crème liquide dans un récipient avec les fouets de votre batteur et le placer au congélateur.
2

Mixer les fraises finement (si vous le souhaitez, vous pouvez passer le coulis au chinois)
3

Dans une casserole, faire chauffer le coulis de fraises avec 2càs de sucre et l'agar-agar. Mélanger vigoureusement et porter à ébullition.
4

Faire cuire 5 mn. Laisser un peu refroidir avant de verser dans les verres de service. Faire prendre au réfrigérateur.
5

Mixer les framboises avec 2 c à s de sucre.
6

Monter le blanc d'œuf en neige avec une pincée de sel. Ajouter 1/3 du blanc d'oeuf aux framboises et mélanger rapidement. Ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement.
7

Sortir la crème du congélateur et monter la crème en chantilly. Ajouter 1/3 de la chantilly au mélange framboise et mélanger rapidement. Ajouter les 2/3 restants et mélanger délicatement.
8

Verser dans les verres, sur la gelée de fraises. Conserver au moins 2 h au frais avant service, et décorer avec des fraises ou des framboises entières.
C'est prêt !