Mousse de Choux Fleurs aux 3 Couleurs

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Cuire séparément les fleurettes de choux fleurs, je les ai cuites au four vapeur 8 mn.
Passez-les au mixeur, ajoutez de la crème fraiche, sel et poivre
Faire chauffer un peu de crème fraiche et ajouter la gelatine, répartir dans les mousses et montez à votre inspiration, j'ai mis le violet puis une fleurrette entiere au milieu et fini avec le chou fleur blanc.
Servi avec ma nouvelle sauce aux betteraves et des tomates confites

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