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Recette de cuisine : ***** Mousse aux oeufs en fête

Mousse aux oeufs en fête
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Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    -
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    3 h
  • Prêt en
    3 h 30
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Catégorie :
Oeufs Fromages et Laitages
Mots clés :
fete

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes
  • 125 ml chacun de bouillon de poulet condensé en conserve et d'eau
  • 15 ml de vin blanc ou de jus de citron
  • 7 ml de gélatine sans saveur
  • 1œuf dur, tranché
  • Oignon vert et poivrons, pour garnir
  • 1 sachet de gélatine sans saveur (mousse)
  • 125 ml de bouillon de poulet ou d'eau (mousse)
  • 5 œufs durs (mousse)
  • 75 ml de mayonnaise (mousse)
  • 50 g de fromage à la crème (mousse)
  • 15 ml de moutarde de Dijon (mousse)
  • Sel, poivre et sauce au piment fort, au goût (mousse)
  • 75 mlchacun de poivrons rouge et vert, hachés (mousse)
  • 50 ml d'oignon vert haché (mousse)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Pour la gelée décorative, passer le bouillon au tamis pour enlever tout le gras. Mélanger le bouillon, l'eau et le vin dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine sur le dessus ; placer le bol dans de l'eau chaude pour dissoudre la gélatine. Retirer de l'eau et placer dans un bol d'eau et de glace, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de blanc d'œuf cru. Retirer de l'eau glacée.
  • 2
    Verser une mince couche de mélange à la gélatine dans un moule de 1,25 litre, huilé. Disposer les tranches d'œuf dur, les queues d'oignon vert et les morceaux de poivron en motif de fantaisie dans le fond du moule.
  • 3
    Placer au congélateur jusqu'à ce que la gélatine soit prise, environ 10 minutes.
  • 4
    Ajouter assez de mélange à la gélatine pour couvrir complètement les œufs ; réfrigérer.
  • 5
    Pour la mousse aux œufs, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur le bouillon; placer sur l'eau chaude pour dissoudre la gélatine.
  • 6
    Réduire les œufs en purée au robot ou au mélangeur. Ajouter la mayonnaise, le fromage, la moutarde, le sel, le poivre et la sauce au piment fort ; réduire en purée lisse.
  • 7
    Ajouter la gélatine dissoute, les poivrons et l'oignon; mélanger 1 minute. Verser sur la gelée décorative.
  • 8
    Réfrigérer jusqu'à ce que la mousse soit ferme, au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain. Démouler et servir avec des craquelins.
  • C'est prêt !



 

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