Mousse au chocolat de Pierre Hermé

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

30 min
Cuisson

-
Difficulté

Repos

8 h
Prêt en

8 h 30
Budget

Recette
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Après une glace, la question est toujours de savoir comment éliminer les blancs d'œufs qui me restent sur les bras ... Pas le courage de me lancer dans l'aventure des macarons et pas envie de faire des financiers ... après un petit tour dans mes .. trop nombreux ;o) .. livres de cuisine, je suis tombée sur la recette de Pierre Hermé. J'avais été conquise par sa glace au caramel (ici) donc je me suis dis que j'allais tomber sous le charme de sa célèbre mousse au chocolat ! Résultat ... une mousse très aérienne et agréable ... je ne vais pas dire que c'est du light mais presque, on a adoré !

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

les enfants

Préparation :

se prépare en avance

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Mots clés :

chocolat, mousse au chocolat, Pierre Herme, caramel, caramel, glace, light, maïs

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

170 gr de chocolat
8 cl de lait entier (j'ai utilisé du demi-écrémé)
20 gr de sucre (j'ai mis 2 sachets de sucre vanillé)

4 blancs d'oeufs
1 jaune d'oeuf

Préparation de la recette
1

Concasser le chocolat en petits morceaux et faire bouillir le lait.
2

Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Ajouter le jaune d’œuf.
3

Dans un saladier, battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre au fouet. Ajouter un quart des blancs au mélange chocolaté en battant vivement pour rendre le mélange souple puis ajouter le reste des blancs très délicatement et doucement pour ne pas les casser.
4

Verser la préparation dans un grand saladier familial ou dans des verrines individuelles. Disposer au réfrigérateur minimum 1h, voire toute une nuit, cette mousse est encore meilleure le lendemain ;o)
C'est prêt !