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Laver les fraises et les équeuter. En réduire les 2/3 en purée à l'aide d'un mixer. Verser dans un grand saladier, ajouter 50 g de sucre ainsi que la liqueur de fraise.
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Battre les blancs d'œufs en neige ferme en y ajoutant peu à peu le sucre restant. Les incorporer délicatement à la purée de fraise en tournant toujours dans le même sens pour ne pas les casser. Répartir cette mousse dans les coupes de service. Mettre au frais.
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Faire un coulis avec le reste des fraises : réduire les 200 g restants en purée liquide en y mélangeant 2 ou 3 cuillerées à soupe d’eau et le jus de citron. Napper chaque coupe de ce coulis.
Prêt en 
