Moules sauce Canaries

Type de plat :

Entree

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

10 min
Prêt en

20 min

Difficulté
Budget

Recette
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Entrée délicate et recherchée qui ne fait pourtant pas appel à des produits chers si l’on excepte le safran qui est d’ailleurs utilisé en quantité très modeste.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Recette pour :

famille nombreuse

Catégorie :

Poissons et Fruits de mer

Mots clés :

moules, sauce, entrée, Entree, safran

Ingrédients de la recette

1 gousse d'ail
½ jus de citron
1 jaune d'œuf
sel et poivre de cayenne

1 petite branche de céleri perpétuel
150 g de crème fraîche épaisse
de safran (2 dosettes)
3 l de moules de bouchots

Préparation de la recette
1

Grattez les moules. Lavez-les.
2

Dans une marmite, versez 1 demi verre d’eau. Placez sur feu moyen. Mettez les moules. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules soient ouvertes, soit environ 4 mn.
3

Pendant ce temps, préparez la sauce "Canaries" : battez le jaune d’œuf avec la crème, ajoutez le safran, la gousse d’ail écrasée, le jus de citron, du sel et du poivre de Cayenne, selon votre goût.
4

Faites réduire à feu doux pendant 4 mn dans une casserole à fond épais.
5

Décortiquez à moitié les moules, c’est-à-dire que vous retirez la valve supérieure et que vous laissez les corps dans la valve inférieure.
6

Dressez sur assiettes.
7

Nappez légèrement avec la sauce «Canaries» au safran.
8

Parsemez de petites feuilles jeunes et tendres de céleri perpétuel.
C'est prêt !