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Recette de cuisine : *** Moules à la provençale

Moules à la provençale
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    20 min
  • Prêt en
    50 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
moules

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 6 grosses tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • ½ bouquet de basilic
  • sel, poivre
  • 4 l de moules

  • Préparation de la recette

  • 1
    Choisir des moules bien fermées (jeter celles qui sont ouvertes). Les gratter et les laver soigneusement.
  • 2
    Plonger les tomates 1 min dans l’eau bouillante, puis les plonger dans l'eau froide, les peler, les épépiner et les concasser. .
  • 3
    Faire chauffer l’huile dans une cocotte. Ajouter les tomates, l’ail haché et le bouquet garni. Poivrer et faire mijoter 10 min à découvert en remuant.
  • 4
    Ajouter les moules et les cuire 10 min sur feu vif en secouant la cocotte et en les retournant plusieurs fois avec une cuillère en bois. Les retirer quand elles sont ouvertes. Eliminer les coquilles vides et les moules restées fermées.
  • 5
    Mettre les coquilles pleines dans un grand plat et le garder au chaud.
  • 6
    Faire réduire d’un tiers environ le liquide de cuisson sur feu vif, ajouter les feuilles de basilic ciselées. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Verser le jus de cuisson sur les moules. Mélanger. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !
dtrdyjdm
23 mai 2013
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