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Recette de cuisine : ***** Moules à la crème

Moules à la crème
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
crème, moules

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 40 moules fraîches
  • 3 cuil. à soupe de beurre
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 oignon, émincé
  • 1 échalote, émincée
  • 3 cuil. à soupe de farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 jus de citron
  • 5 cuil. à soupe de crème liquide
  • sel et poivre
  • persil, haché
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 1 l de court-bouillon

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans un faitout, porter le vin et le court-bouillon à ébullition. Ajouter les moules nettoyées. Couvrir et laisser bouillir jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Égoutter les moules et les sortir de leurs coquilles. Filtrer et garder le bouillon.
  • 2
    Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’ail, l’oignon et l’échalote. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute à feu doux, en remuant. Retirer du feu. Verser peu à peu le bouillon, en fouettant. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
  • 3
    Fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le jus de citron et la crème. Ajouter le bouillon chaud et remuer jusqu’à épaississement. Saler et poivrer. Replacer les moules dans les faitout et réchauffer doucement. Mais il faut jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes pendant la cuisson. Verser dans une soupière et saupoudrer de persil haché.
  • C'est prêt !