Le jambon cru se marie toujours très bien à la morue et cette recette est un classique de la cuisine familiale portugaise. J'aime particulièrement la consistance moelleuse et en même temps croustillante de ce plat traditionnel aux saveurs marquées.Ingrédients pour 4-5 personnes1 kg de pommes de terre3 tranches de morue préalablement dessalées*sel & poivre du moulin2 oignons finement émincés2 cuillères à soupe de saindoux (ou d'huile d'olive)100 g de tranches de jambon cru coupées en petites lamelles1/2 bouquet de persil plat1 cuillère à soupe de beurre2 jaunes d'oeufs30 g de chapelureolives noires pour garnir* voir ici comment dessaler la moruePréparationLaver et brosser soigneusement les pommes de terre sous l'eau froide courante. Les faire cuire avec la peau dans de l'eau salée [...]
Morue Gratinée au Jambon Cru
Préparation -
