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Recette de cuisine : **** Morue à la façon de Gomes de Sa

Morue à la façon de Gomes de Sa
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    45 min
  • Prêt en
    1 h 15
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Hummmm, de la morue.... J'ai chipé cette recette dans mon livre de cuisine portugaise. Facile, simple mais excellent.
Le seul inconvénient avec la morue salée c'est qu'il faut prévoir à l'avance pour l'utiliser car le dessalage dure 24 heures.....
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
morue, maïs, portugaise

Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes
  • 1 kg de morue salée
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 6 œufs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 vingtaine d'olives noires
  • 1 litre de lait
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • sel, poivre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettre la morue dans un grand récipient d'eau froide et la laisser tremper pendant 24 heures en changeant l'eau 3 ou 4 fois.
  • 2
    La rincer et l'égoutter. Lever la peau et les arêtes puis la couper en morceaux. Mettre les morceaux reposer dans un litre de lait. (j'ai zappé cette étape n'ayant pas le temps et n'ai laissé reposer que 30 min).
  • 3
    Faire bouillir les pommes de terre entières avec la peau pendant 20 min. Les égoutter et laisser refroidir avant de les peler et de les couper en rondelles.
  • 4
    Faire cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante. Les écaler et les couper en rondelles.
  • 5
    Égoutter et sécher la morue. Faire chauffer 3 c à s d'huile d'olive dans une grande poêle. Y faire revenir l'ail hachée et les oignons émincés pendant 5 min.
  • 6
    Les mettre dans une assiette et les réserver.
  • 7
    Dans la même poêle, verser l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de morue 3 min de chaque côté.
  • 8
    Mettre la morue dans un plat allant au four. Ajouter les rondelles de pommes de terre, l'ail et les oignons. Saler et poivrer.
  • 9
    Arroser d'un filet d'huile d'olive.
  • 10
    Faire chauffer à 200° au four pendant 10 min.
  • 11
    Retirer le plat du four et décorer avec les olives noires et les rondelles d'œufs durs. Servir aussitôt.
  • C'est prêt !