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Recette de cuisine : **** Morue à la catalane et endives braisées

Morue à la catalane et endives braisées
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    25 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    24 h
  • Prêt en
    24 h 50
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 endives
  • 1 citron
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 2 cuil. à soupe d’herbes ciselées mélangées
  • sel, poivre
  • 400 g de filets de morue
  • 50 g d’olives noires
  • 50 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    La veille, faites tremper les filets de morue dans un saladier d’eau. Renouvelez l’eau plusieurs fois.
  • 2
    Le jour même, faites dorer les endives dans une cocotte sur feu moyen avec le beurre, puis arrosez du jus de citron, salez, poivrez. Ajoutez 10 cl d’eau, couvrez la cocotte et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter 25 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.
  • 3
    Pendant ce temps, égouttez la morue, pelez-là et faites-là pocher à l’eau bouillante, environ 15 minutes.
  • 4
    Mélangez dans un bol le vinaigre, l’huile d’olive et les herbes. Servez un beau morceau de morue par personne, avec une endive braisée et quelques olives noires.
  • C'est prêt !