x

Recette de cuisine : **** Mini-gougères au parmesan et au piment d’Espelette

Mini-gougères au parmesan et au piment d’Espelette
  •  
  •  
  •  
  •  

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
parmesan, piment

Ingrédients de la recette

Recette pour 10 personnes
  • 100 g de beurre
  • 175 g de parmesan râpé
  • 150 g de farine
  • 4 œufs entiers et un jaune d'œuf
  • 25 cl d'eau
  • sel
  • poivre du moulin
  • piment d'Espelette

  • Préparation de la recette

  • 1
    Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le beurre, une cuillère à café rase de sel et faites bouillir.
  • 2
    Tamisez la farine et incorporez la en une seule fois dans la casserole hors du feu. Mélangez bien afin de détacher la pâte des bords.
  • 3
    Remettez la préparation à cuire une dizaine de secondes à feu moyen en mélangeant.
  • 4
    Hors du feu ajoutez 4 œufs entiers l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois.
  • 5
    Ajoutez 2 tours de poivre du moulin et 3 pincées de piment d'Espelette (vous pouvez bien sûr ajuster selon votre goût).
  • 6
    Incorporez le parmesan en continuant de mélanger.
  • 7
    Préchauffez le four à 210°C.
  • 8
    Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • 9
    Remplir une poche à douille avec la préparation à gougère et formez des choux (l'équivalent d'une cuillère à café de préparation à gougères par chou) sur la plaque à intervalle régulier.
  • 10
    Laissez environ 3 cm entre chaque gougère afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres pendant la cuisson.
  • 11
    Remplissez un ramequin avec de l'eau, mouillez le manche d'une cuillère à soupe et mouillez un peu le dessus de chaque gougère afin de lui donner une forme arrondie.
  • 12
    Badigeonnez le dessus des gougères avec le jaune d'œuf et un pinceau.
  • 13
    Faites les cuire pendant 15 à 20 minutes porte fermée. Lorsque les gougères sont cuites et bien gonflées, laissez les cuire encore 5 minutes porte entre ouverte pour les faire sécher.
  • 14
    Servez chaud. Les gougères peuvent se conserver dans une boîte hermétique puis être réchauffées (four traditionnel).
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires