Comment remplacer le beurre ? Dans ma recette, il est remplacé par de la margarine sans lait, agrémentée de poudre d'amandes pour palier le manque de goût. La poudre de noisettes donnera également un résultat tout à fait savoureux. Peut être que quelqu'un connait un aliment ayant la particularité d'avoir un arôme se rapprochant de celui du beurre? La crème de pruneaux doit être réalisée la veille pour permettre aux pruneaux de bien développer leurs arômes.
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Préparation de la recette
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1
La veille, porter à ébullition l'eau, la cuillère à soupe de sucre et le rhum.
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2
Ajouter les pruneaux et laisser tremper 24 heures au frigo. Mixer la préparation. Cuire à feu doux jusqu'à la consistance d'une confiture environ 5-10 minutes après le début de l'ébullition. Réserver, jusqu'au lendemain.
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3
Le jour même: mélanger dans un saladier les farines, la fécule et le sel.
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4
Bien mélanger au fouet le sucre et la margarine sortie 15 minutes au préalable. Ajouter les jaunes et continuer de mélanger au fouet. Verser les farines et mélanger à la cuillère la préparation.
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5
Envelopper la boule de pâte dans du film étirable et réserver 2 heures au frigo.
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6
Graisser chaque moule avec de la margarine. Mettre au fond une boule de pâte et étaler avec les doigts. Ajouter une cuillère de crème de pruneaux.
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7
Fariner son plan de travail avec de la fécule de pomme de terre. Abaisser des petits disques de pâte à ajouter sur chaque tartelette. Dorer le dessus avec un œuf battu.
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8
Laisser reposer au frigo 15 minutes. Dorer une deuxième fois les gâteaux bretons. Cuire 20-25 minutes à 200°C (th. 6-7).
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C'est prêt !
Mini-gâteau breton à la crème de pruneaux
Préparation 15 min
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