Revenons à nos petits cakes... Non, cette recette ne rend pas aimable mais permet de varier le plaisir de manger de la carotte, plutôt la jeune carotte à la chair tendre et au goût naturellement sucré. Je l'ai associée au cumin ordinaire et au cumin noir, ce dernier est un peu long, fin et moins prononcé en saveur que le premier cumin. Il ne faut pas confondre le cumin avec le nigelle. En effet, on a tendance à appeler nigelle le cumin noir mais il ne s'agit pas de la même épice. Vous pouvez en trouver dans les épiceries indiennes ou arabes mais il reste méconnu et surtout moins prisé que le cumin ordinaire, qui est tout de même largement inégalé en terme de saveurs et d'arôme.
L'association carotte et cumin me semblait non seulement merveilleuse sur le plan gustatif mais également en terme de souvenirs d'enfance. Le cumin fait partie de ces épices d'antan qui ramènent le passé dans le présent et la carotte est un légume longtemps dégusté en potage, velouté ou purée. Je voulais offrir ce mariage de saveurs à mes neveux, peut-être que dans quelques années ils s'en souviendront!
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Préparation de la recette
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1
Faire griller à sec les deux cumins. Récupérer la moitié que vous allez moudre au mortier avec le sel. Réserver l'autre moitié de cumins entiers.
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2
Préchauffer le four à 180°C.
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3
Écraser les carottes à la fourchette ou à la moulinette. Placer dans un saladier puis ajouter l'huile, le fromage battu et les œufs entiers. Mélanger en une purée liquide.
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4
Ajouter la farine en pluie, la levure, le poivre blanc et les cumins moulus. Former une pâte lisse et homogène puis ajouter le fromage et mélanger.
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5
Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de lait. Si, au contraire, elle est assez liquide, ajouter de la farine ou de la fécule de pomme de terre. Vérifier le sel.
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6
Placer dans les empreintes à mini-cakes (quantités pour 12 mini cakes), parsemer de graines de cumin puis enfourner 30 à 35 minutes.
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C'est prêt !
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