Eté comme hiver, je suis une adepte du
minestrone, cette délicieuse
soupe italienne aux
pâtes et aux
légumes. Riche et complète, cette version estivale se suffit à elle-même comme
plat principal.Ingrédients pour 6-8 personnes3 gousses d'
ail finement hachées3 oignons finement hachés2 branches de
celeri" class="tag">céleri coupées en petits dés2 carottes coupées en petits dés2 grosses pommes de terre coupées en petits dés100 g de haricots verts coupés en petits morceaux100 g de courgettes coupées en petits dés55 g de
beurre ou de
margarine végétale50 ml d'
huile d'olive55 g de fines tranches de
lard fumé coupées en petites lamelles1 et 1/2 litres de bouillon de
légumes ou de volaille5-6 feuilles de
basilic hachées100 g de tomates hachées2 cuillères à
soupe de pulpe de tomate100 g de croûte de parmesan85 g [...]
Préparation 
