x

Pas de note Minestrone au pesto

Minestrone au pesto
  •  
  •  
  •  
  •  

Informations pratiques

  • Préparation
    20 min
  • Cuisson
    35 min
  • Prêt en
    55 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
On peut utiliser du bouillon de légumes pour le minestrone.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Pates Riz et Pain
Mots clés :
minestrone, légumes

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 oignons moyens hachés
  • 1 poivron vert haché
  • 2 grosses courgettes émincées
  • 1 petite aubergine hachée
  • 2 grosses carottes hachées
  • 2 bouillons cube au bœuf émiettés
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • ¼ de tasse de persil frais haché
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 tasses de feuilles de basilic frais
  • ½ tasse de parmesan fraîchement râpé pour le pesto
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé pour le service
  • 450 g de borlotti ou de haricots rouges égouttés
  • 250 g de petites pâtes
  • 2 l d'eau
  • 130 ml d'huile d'olive

  • Préparation de la recette

  • 1
    Mettez les oignons, le poivron épépiné et nettoyée de sa membrane, les courgettes émincées, l’aubergine hachée et les carottes hachées dans une grande casserole d’eau.
  • 2
    Ajoutez le bouillon cube. Portez à ébullition à feu vif, baissez le feu et laissez mijoter 20 min, en remuant de temps en temps.
  • 3
    Ajoutez les petits pois, les haricots, les pâtes et le persil haché. Laissez cuire 10 min, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
  • 4
    Pesto : dans le bol d’un robot, mixez l’ail, le basilic, la demi-tasse de parmesan râpé et l’huile pendant 10 secondes.
  • 5
    Salez et poivrez le minestrone. Servez avec le pesto et saupoudrez de parmesan râpé.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires