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Recette de cuisine : *** Minestrone à la milanaise

Minestrone à la milanaise
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    30 min
  • Cuisson
    2 h
  • Prêt en
    2 h 30
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Le minestrone milanais traditionnel n’est pas épaissi aux pâtes, mais au riz et à la couenne. Si vous ne trouvez pas de couenne, doublez les proportions de pancetta. La coutume voulait que le minestrone mijote pendant six longues heures, mais le temps de cuisson, est plus raisonnable.Ajoutez 2 feuilles de sauge hachées fin.Si vous optez pour une soupe tout aussi originale mais plus légère, supprimez le riz.
 

Fiche recette

Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Recettes de legumes
Mots clés :
minestrone, cuisson, légère, maïs, pancetta, pâtes, riz, sauge, soupe

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 1 gousse d'ail, hachée fin
  • 1 oignon moyen haché grossièrement
  • 2 branches de céleri, coupées en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 pincée de romarin haché fin
  • 1 pomme de terre
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 tomates, coupées en dés
  • 1 verre de haricots rognons de coq
  • ½ verre de pois écossés
  • la moitié d'un petit chou frisé
  • ¾ de verre de riz
  • sel et poivre au moulin
  • 4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 150 g de couenne grattée et coupée en lamelles de 5 ou 6 mm
  • 100 g de pancetta coupée en dés

  • Préparation de la recette

  • 1
    Dans une grande casserole, placez ensemble la couenne, la pancetta, l’ail, l’oignon, les herbes, les pommes de terre, les carottes, les tomates et les haricots. Ajoutez 2.25 l d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 1 heure et quart.
  • 2
    Coupez le chou en lamelles de 2 cm et ajoutez en même temps que les pois. Laissez cuire 25 minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
  • 3
    Versez le riz. Votre minestrone sera prêt 20 minutes plus tard. Servez, accompagné d’un bol de parmesan.
  • C'est prêt !
aosqabci
13 mai 2013
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