Pour changer, j'ai mis un peu de ricotta dans ma pâte à crêpes, ce qui fait qu'au lieu d'avoir des crêpes classiques (sans avoir le droit de s'appeler blinis, elles étaient vraiment trop fines pour revendiquer ce droit), elles étaient particulièrement moelleuses. Alors voilà ce petit millefeuille improvisé qui fera une entrée sympathique si vous avez des invités.
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Préparation de la recette
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1
Pour la pâte à crêpes, mélanger avec un fouet la ricotta avec la farine, les œufs et le lait. Saler et poivrer.
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2
La pâte doit être un peu moins fluide qu'une pâte à crêpes normale, ajouter un peu de farine ou de lait si nécessaire. Réserver.
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3
Couper le saumon fumé en petites lanières. Réserver.
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4
Au batteur, dans un bol bien froid, monter la crème (bien froide elle aussi) en Chantilly assez ferme. Lorsqu'elle commence à bien prendre, ajouter une pincée de sel (pas trop, à cause du saumon) avant de terminer.
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5
A l'aide d'une spatule ou même d'une cuillère, incorporer délicatement les morceaux de saumon et les herbes. Ajuster l'assaisonnement. Réserver.
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6
Pour la finition et le dressage, faire cuire des petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre dans une petite poêle antiadhésive, à sec. Les empiler pour qu'elles restent tièdes ou bien les poser sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante.
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7
A raison de 4 crêpes par personne, les garnir avec une couche généreuse de crème et terminer par une crêpe.
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8
Décorer éventuellement avec un petit morceau de saumon restant.
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C'est prêt !
Millefeuille de crêpes au saumon fumé
Préparation 10 min
