x

Recette de cuisine : **** Mes petites "têtes de nègre" ou "têtes de coco"

Mes petites "têtes de nègre" ou "têtes de coco"
  •  
  •  
  •  
  •  
Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    25 min
  • Prêt en
    45 min
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Je laisse parler les photos... ça vaut tous les discours ! Lancez-vous, c'est tout simplement divin!!!
 

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 100 g de chocolat noir de couverture
  • 50 g de pralin
  • 75 g de blancs d'œuf
  • 200 g de sucre semoule
  • 50 ml d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Tempérer le chocolat de couverture et napper le fond des moules. Mettre au frais.
  • 2
    Monter les blancs d'œufs en neige ferme.Surveiller le thermomètre, quand il indique 114°C , faire tourner le batteur à pleine vitesse.
  • 3
    Dés que le thermomètre indique 118°C, retirer la casserole du feu,baisser la vitesse du batteur (vitesse moyenne), et verser petit à petit le sucre cuit sur les blancs montés, en prenant soin de le faire couler sur les bords du bol afin d'éviter toute projection de sucre.
  • 4
    Quand tout le sirop est versé, faire tourner de nouveau le batteur à pleine vitesse pour refroidir la meringue italienne(environ 40°C). Arrêter le batteur quand la meringue est bien lisse, brillante et assez consistante, dite au "bec d'oiseau", car elle forme un léger bec au bout du fouet.
  • 5
    Mettre la meringue italienne dans une poche à douille et garnir les moules chocolatés, puis recouvrir du reste de chocolat et parsemer de pralin.
  • 6
    Remettre au frais pour bien faire durcir le chocolat et démouler.
  • C'est prêt !



 

Recettes similaires

Voir toutes les recettes similaires