Meringues fondantes à croquer

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

10 min
Cuisson

2 h
Prêt en

2 h 10

Difficulté
Budget

Recette
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Traditionnellement, la meringue ordinaire, que l'on appelle meringue française, est préparée avec moitié sucre semoule, moitié sucre glace. L'utilisation du seul sucre semoule lui donne une saveur légèrement caramélisée, une texture à la fois croquante et moelleuse, et évite le désagréable arrière-goût sec et plâtreux de l'amidon du sucre glace.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Gateaux Glaces et Sucreries

Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

5 blancs d'oeufs
340 g de sucre semoule

1 cuill.à café d'extrait naturel de vanille

Préparation de la recette
1

Cassez les oeufs et mettez les blancs dans un saladier.
2

A l'aide d'un batteur électrique montez les blancs en neige en leur incorporant petit à petit 170g du sucre.
3

Quand ils ont à peu près doublé de volume, versez encore 85g du sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes, lisses et brillants.
4

Ajoutez le reste de sucre, en le versant en pluie. Lorsque celui-ci est bien incorporé, la masse doit être ferme et tenir solidement sur les branches du fouet.
5

Mettez la meringue dans une poche à douille cannelée et dressez sur des plaques recouvertes de papier cuisson.
6

Enfournez au four à 100° pendant 2 heures.
C'est prêt !