Meringue portugaise

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

5 min
Prêt en

20 min

Difficulté
Budget

Recette
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Un entremets de connaisseurs.Inspirée de la meringue italienne que l’on arrose d’un sirop de sucre, la meringue portugaise apporte à l’onctuosité des œufs à la neige l’incomparable finesse de goût du porto.Servir avec un verre d’eau fraîche, pour ne pas perturber la délicatesse du porto.

Fiche recette

Budget :

bon marché

Catégorie :

Oeufs Fromages et Laitages

Mots clés :

meringue, portugaise, fraîche, italienne, porto, sirop, sucre

Ingrédients de la recette

4 blancs d'œufs
1 pincée de sel

100 g de sucre semoule
150 ml de porto

Préparation de la recette
1

Battez les blancs d’œufs en neige ferme, avec une pincée de sel.
2

Ajoutez une cuillerée à café de sucre semoule pour leur donner de l’assise.
3

Mettez le reste du sucre et le porto dans une casserole et portez à ébullition environ 5 min.
4

Placez vos blancs d’œufs dans une grande coupe et versez le porto bouillant en mince filet.
5

Fouettez doucement jusqu’à refroidissement, soit une dizaine de minutes.
C'est prêt !