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Recette de cuisine : *** Mendiant aux poires

Mendiant aux poires
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Type de plat :
Dessert

Informations pratiques

  • Préparation
    25 min
  • Cuisson
    40 min
  • Prêt en
    1 h 05
  • Difficulté
    Assez facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Préparation :
se prépare en avance
Catégorie :
Recettes de fruits

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 5 grosses poires bien juteuses
  • 2 jaunes d'œufs
  • le zeste râpé d'un demi-citron
  • beurre
  • 50 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 130 g de pain bis
  • 30 g de gingembre confit
  • 20 g d'écorce d'orange confite
  • 20 g d'écorce de citron confite
  • 40 g de raisins secs
  • 80 g de sucre
  • 2 ml x 250 de vin blanc (traminer)

  • Préparation de la recette

  • 1
    Epluchez les poires et coupez-les en fines lamelles. Chauffez 250 cl de vin avec la moitié du sucre et cuisez-y les tranches de poire al dente. Réservez.
  • 2
    Coupez le pain en fines tranches et faites-le frire dans le beurre fondu.
  • 3
    Coupez en petits dés les fruits confits. Mélangez avec le reste du sucre et les raisins secs.
  • 4
    Beurrez un moule à soufflé ; y mettre alternativement les poires et le pain avec, sur chaque couche de pain, un peu du mélange de fruit.
  • 5
    Versez sur la dernière couche une tasse du liquide de cuisson des poires. Déposez des flocons de beurre et mettez au four préchauffé à 225°C (thermostat 7/8). Laissez cuire 30 minutes.
  • 6
    Pour la sauce au vin : battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un appareil bien crémeux. Ajoutez le zeste de citron.
  • 7
    Au bain-marie, ajoutez 250 cl de vin, jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse. Enlevez du feu, et battez jusqu'à refroidissement.
  • C'est prêt !



 

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