Melon du Quercy au granité de Négrette

Type de plat :

Dessert

Informations pratiques

Préparation

15 min
Cuisson

5 min
Difficulté

Repos

12 h
Prêt en

12 h 20
Budget

Recette
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Irqualim - Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Midi-Pyrénées: Recette du chef Pierre Laurent Cantegrel- Restaurant Lou Grel à Fronton (31) - Tel : 05.61.82.03.00

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !

Budget :

bon marché

Difficulté :

recette facile

Catégorie :

Recettes de fruits

Mots clés :

melon, chef, Restaurant

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes

1 melon du Quercy IGP
200 g de sucre semoule

eau
1 bouteille de Fronton AOC rouge

Préparation de la recette
1

La veille, préparation du granité. Mélanger 200g de sucre, 200g d'eau et faire bouillir pendant quelques minutes. Après ébullition, verser la bouteille de Fronton AOC rouge et rajouter 200 ml d'eau .
2

Mettre sur une plat assez grand, de façon à ne pas avoir trop d'épaisseur pour que le granité prenne mieux. Mettre dans votre congélateur toute la nuit. De temps en temps le sortir et avec le dos d'une cuillère le gratter pour obtenir les paillettes.
3

Le jour de votre préparation,Prendre un melon du Quercy et faire une base afin qu'il tienne dans votre assiette. Le couper en deux, enlever les pépins.
4

Sortir le granité du congélateur et à l'aide d'une cuillère remplir le melon. A consommer de suite.
C'est prêt !