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Recette de cuisine : *** Médaillons de veau au roquefort

Médaillons de veau au roquefort
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    15 min
  • Prêt en
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Cette sauce accompagne très bien de la viande rouge, comme du faux filet.Garniture proposée : gratin d'épinards
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
roquefort, veau, gratin, sauce, viande, viande rouge

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 3 cerneaux de noix
  • sel et poivre noir du moulin.
  • 450 g de filet de veau
  • 30 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 50 g de roquefort.
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de jus de veau.

  • Préparation de la recette

  • 1
    Découper le filet de veau en tranches d’un centimètre et demi d’épaisseur.
  • 2
    Écraser le roquefort à la fourchette et ajouter la crème. Mélanger.
  • 3
    Passer les médaillons dans la farine.
  • 4
    Dans une poêle chaude, mettre le beurre et sauter les médaillons de veau (bien saisir). Retourner à mi-cuisson. Assaisonner.
  • 5
    Réserver les médaillons au chaud.
  • 6
    Ajouter le jus de veau dans la poêle et laisser réduire de 1/3.
  • 7
    Ajouter le mélange roquefort-crème et réduire à nouveau quelques instants.
  • 8
    Napper les médaillons et décorer avec les cerneaux de noix de parfumer éventuellement avec du madère.
  • C'est prêt !