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Recette de cuisine : **** Médaillons de lotte à l'oseille

Médaillons de lotte à l'oseille
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Prêt en
    20 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Moins bon marché
  • Noter :
             
 
Un trait de vermouth ou de porto, ajouté juste avant de servir adoucira la sauce.Garniture proposée : pommes de terre à l'eau.
 

Fiche recette

Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
lotte, oseille, porto, sauce, vermouth

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • ½ citron
  • sel et poivre noir du moulin
  • 800 g de queues de lotte
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 40 g d'oseille fraîche
  • 100 ml de vin blanc
  • 300 ml de crème double

  • Préparation de la recette

  • 1
    Choisir de préférence des queues de lotte dans lesquelles on taille de beaux médaillons. Fariner légèrement.
  • 2
    Laver l’oseille et l’émincer.
  • 3
    Sauter les médaillons au beurre dans une poêle, réserver les médaillons au chaud.
  • 4
    Ajouter le vin blanc et l’oseille, cuire 5 minutes.
  • 5
    Ajouter la crème fraîche. Réduire 4 à 5 minutes. Dresser avec des rondelles de citron.
  • C'est prêt !