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Recette de cuisine : *** Mayonnaise maison

Mayonnaise maison
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Type de plat :

Informations pratiques

  • Prêt en
    5 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             
 
Sauce émulsionnée stable ! Mais pas si stable que cela puisque pour un rien elle vire ! Accompagnement incontournable des crustacés, des poissons et viandes froides, des grillades et bien sûr des frites de nos chérubins. Recette de la mayonnaise inratable ! c’est promis. Vous en avez pour 3 minutes.
 

Fiche recette

Budget :
Difficulté :
Mots clés :

Ingrédients de la recette

Recette pour 4 personnes
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cs de moutarde
  • 25 cl d’huile d’arachide
  • Sel et poivre blanc
  • Préparation de la recette

  • 1
    Mélangez tout d’abord le jaune d’œuf avec le sel et le poivre blanc et la moutarde.
  • 2
    Versez l’huile par petits traits et en même temps mélangez sur un rythme régulier avec un petit fouet.
  • 3
    N’ajoutez que d’autres petits traits lorsque le précédent est bien intégré dans le mélange.
  • 4
    A l’œil, votre mayonnaise doit être bien lisse.
  • 5
    Bravo le danger est passé votre émulsion est stabilisée, les différentes molécules se sont liées.
  • 6
    C’est de la cuisine moléculaire !
  • C'est prêt !
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