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Recette de cuisine : **** Maquereaux marinés au vin blanc

Maquereaux marinés au vin blanc
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Type de plat :
Entree

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    30 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Repos
    24 h
  • Prêt en
    24 h 45
  • Budget
    Très bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Budget :
bon marché
Difficulté :
recette facile
Catégorie :
Poissons et Fruits de mer
Mots clés :
vin

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 4 à 8 petits maquereaux
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni (persil thym laurier)
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 6 grains de poivre
  • sel
  • 200 g de carottes
  • 500 ml de vin blanc sec
  • 250 ml d'eau

  • Préparation de la recette

  • 1
    Faites préparer vos maquereaux par votre poissonnier.
  • 2
    Epluchez les carottes et les oignons, coupez-les en fines rondelles. Dans une casserole, mettez le vin blanc, l'eau, les carottes, les oignons, l'ail, le bouquet garni, la coriandre, le sel et les grains de poivre. Faites bouillir 15 minutes. Laissez tiédir.
  • 3
    Passez les maquereaux sous l'eau et essuyez-les avec un papier absorbant. Déposez-les dans un plat qui va au four.
  • 4
    Versez dessus le court-bouillon, sans rien retirer. Faites doucement bouillir et laissez cuire dans le bouillon frémissant de 12 à 15 minutes.
  • 5
    Otez le bouquet garni. Laissez refroidir et mariner dans le bouillon de cuisson pendant plusieures heures avant de les déguster bien froids.
  • C'est prêt !



 

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