Je fais souvent des makis, j'aime beaucoup et mon fils aussi. Monsieur chocolat n'étant pas fan, je profite de son absence pour régaler chocolat junior... Aujourd'hui j'ai fait tout simple, habitant très très loin de l'océan, j'hésite à manger du poisson cru, n'étant pas sûre de son extrême fraîcheur, je remplace donc le poisson cru par des crevettes, du surimi et aujourd'hui par du saumon fumé! Les quantités sont données pour 24 makis.
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Préparation de la recette
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1
Préparer le riz gluant: Tremper le riz dans l'eau froide pendant minimum 1 heure. Rincer 3 fois le riz puis le cuire 10 min dans l'eau froide salée. Quand l'eau est absorbée, laisser le riz reposer 10 min à couvert.
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2
Pendant ce temps préparer le vinaigre sucré en mélangeant vinaigre, sel, sucre et gingembre. Verser ce mélange sur le riz et mélanger délicatement. Je rectifie au besoin en ajoutant sucre ou vinaigre en fonction du goût souhaité.
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3
Quand le riz est prêt, étendre une feuille de film transparent sur le plan de travail et y déposer une couche de saumon fumé (longueur de la feuille de nori que l'on utilisera, pas trop large sinon le rouleau sera trop épais).
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4
Étaler une fine couche de riz gluant sur le saumon (mouiller la cuillère ou les mains à l'eau froide pour faciliter cette étape). Rouler ensuite la préparation en s'aidant du film transparent (que l'on ne roule pas dans le saumon... attention). Mettre le rouleau obtenu au frais pendant 5-10 min.
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5
Pendant ce temps on peut préparer des makis aux crevettes: sur une feuille d'algue nori, on étale le riz gluant en prenant soin de laisser un espace sans riz en haut de la feuille.
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6
Puis on dépose en bas de la feuille une ligne de bâtonnets de concombre, une ligne de surimi (coupés en deux dans la longueur), une ligne de bâtonnets d'avocat, et quelques crevettes.
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7
On peut mettre à la place du surimi un morceau de saumon fumé roulé serré, on peut aussi mettre un filet de wasabi (une trace au doigt le long du riz). Puis on roule à l'aide de la natte en bambou (ou à l'aide d'un film transparent alimentaire). Lorsque le rouleau est fermé et bien tassé, le mettre au frais.
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8
On peut alors terminer les rouleaux au saumon fumé: On reprend une feuille de nori, on y met du riz et on dépose au centre le rouleau de saumon fumé, de chaque côté on dépose des bâtonnets de concombre ou d'avocat (4 rangées).
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9
Elles doivent être disposées de façon à former un dessin : un bâtonnet à chaque angle du futomaki... c'est assez délicat, et je n'y suis pas vraiment arrivée, mais bon c'était un essai.
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10
On roule en serrant bien et on aplatit le rouleau pour en faire un carré (avec un morceau de concombre dans chaque angle... humm... vous suivez toujours?). On laisse au frais un moment (plus ils restent longtemps, plus la découpe sera aisée).
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11
Au moment de servir, on découpe à l'aide d'un grand couteau bien coupant. On coupe les extrémités, puis on coupe en deux le rouleau et on divise ensuite de façon à avoir 8 morceaux.
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12
Servir avec une coupelle de sauce soja et du wasabi!
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C'est prêt !
Préparation 
