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Recette de cuisine : ***** Magrets de canard aux pêches

Magrets de canard aux pêches
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    15 min
  • Cuisson
    25 min
  • Prêt en
    40 min
  • Difficulté
    Très facile
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             

Fiche recette

Sélection MenuGourmet !
Difficulté :
recette facile
Recette pour :
famille nombreuse
Catégorie :
Recettes de viande
Mots clés :
canard

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 magrets de canard
  • 4 grosses pêches blanches
  • 1 c. à moka de fond de volaille en poudre
  • sel, poivre
  • 80 g de beurre
  • 50 ml de vin blanc

  • Préparation de la recette

  • 1
    Avec un petit couteau, pratiquer quelques légères entailles dans la peau des magrets.
  • 2
    Plonger les pêches 2 min dans l’eau bouillante, puis dans l'eau froide, les peler et enlever le noyau, les couper en quatre quartiers.
  • 3
    Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre. Y mettre à cuire les magrets côté peau pendant 5 min sur feu très vif. Hors du feu, retirer les magrets, jeter le gras. Remettre les magrets dans la poêle. Saler, poivrer. Remettre sur feu moyen et faire cuire 5 min de chaque côté.
  • 4
    Couper les magrets en tranches. Les dresser dans le plat de service. Garder au chaud.
  • 5
    Faire cuire les quartiers de pêche à la poêle environ 6 min dans 20 g de beurre dans la poêle en les retournant régulièrement. En entourer les magrets.
  • 6
    Délayer le fond de volaille dans le vin blanc, verser ce mélange dans la poêle, bien mélanger avec les sucs de cuisson à l'aide d'une cuilllère en bois. Faire réduire d’un tiers environ.
  • 7
    Hors du feu, ajouter le reste de beurre en morceaux, mélanger au fouet et verser cette sauce sur les magrets. Servir immédiatement.
  • C'est prêt !