Magrets de Canard au Poivre Vert

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Suprêmes de canard gras (mulard) sautés sur peau, servis rosés avec une sauce brune au poivre vert obtenue en déglaçant les sucs caramélisés dans le récipient de cuisson avec du vin blanc et du fond brun de canard légèrement lié et crémé.
Trucs à retenir
L’appellation magret est réservée uniquement aux suprêmes de canard gras et d’oie [...]