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Recette de cuisine : **** Magrets de canard au curry

Magrets de canard au curry
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Type de plat :
Plat principal

Informations pratiques

  • Préparation
    10 min
  • Cuisson
    10 min
  • Difficulté
    Assez facile
  • Repos
    12 h
  • Prêt en
    12 h 20
  • Budget
    Assez bon marché
  • Noter :
             
 
Ce plat d’inspiration orientale s’accompagne avec un mélange de riz blanc et de riz sauvage.Pour conforter son caractère exotique, on peut le manger avec des baguettes.Servir avec un verre d’eau glacé ou un thé au jasmin non sucré.Les magrets de canard au curry : recette simple à réaliser en 20 mn, temps de marinade non compris.
 

Fiche recette

Ingrédients de la recette

  Quantités pour couverts → Recalculer
  • 2 magrets de canard de 300 g environ chacun
  • 1 cuillère à café de poudre de curry
  • 1 pincée de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de raisins de corinthe
  • sel, selon le goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • ½ petit piment rouge
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre

  • Préparation de la recette

  • 1
    Badigeonnez les magrets d’huile de sésame, d’un peu de curry et d’un peu de gingembre. Réservez ainsi à couvert pendant une nuit.
  • 2
    Le lendemain, faites fondre le beurre dans une cocotte, à feu doux.
  • 3
    Déposez les magrets dans ce beurre, sur la peau.
  • 4
    Montez à feu moyen et laissez dorer et cuire en retournant plusieurs fois. Le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 10 mn pour obtenir une viande parfaitement rosée. Salez.
  • 5
    Pendant ce temps, versez la crème dans une casserole à fond épais. Ajoutez le reste du curry et du gingembre, ainsi que les raisins de Corinthe préalablement trempés dans de l’eau tiède, puis égouttés. Laissez réduire pendant 5 mn.
  • 6
    Découpez le piment en petits cubes. Incorporez à la crème de curry. Salez selon votre goût.
  • 7
    Lorsque les magrets sont cuits, épongez-les et escalopez-les.
  • 8
    Dressez sur assiettes.
  • 9
    Nappez avec la sauce au curry et dégustez très chaud.
  • C'est prêt !